|
|
Biefstuk Stroganoff.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g biefsuk van de haas,
0.5 kl korianderpoeder,
250 g champignons,
60 g boter,
2 sjalotten,
0.5 dl vodka,
2 el vleesbouillon,
30 g tomatenpuree,
2 el slagroom,
zout,
peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij enige uren vooraf het vlees in reepjes (1cm) en bestrooi met korianderpoeder, zout, peper.
Dek af met folie en laat in de koelkast rusten.
Maak de champignons schoon, dep ze droog en snij ze in plakjes.
Bak ze op hoog vuur en schep ze in een vuurvaste schotel.
Dek af met aluminiumfolie.
Bak het vlees kort aan in dezelfde boter en leg het daarna op de champignons.
Smoor de sjalotten in dezelfde boter, flambeer met vodka.
Doof de vlammen met de bouillon.
Voeg de tomatenpuree toe en laat even indampen.
Meng de room erdoor.
Giet de saus over het vlees en dien dadelijk op.
|
|
|